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Cinnamon roll brioché
Brioche
Creator
"Déjà que j'adore les brioches biens filantes, et que j'aime la cannelle alors imaginez le goût des deux dans une seule recette"
Temps total : 4 heures 33 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 18 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 26 personnes
75 grammes de purée de banane
250 ml de boisson végétale
40 grammes de sucre de boulea
10 grammes de levure sèche de boulanger
400 grammes de farine t45
60 grammes de farine t110
250 grammes de margarine
1 c. à s. de sucre de fleur de coco
1 c. à s. de cannelle
3 feuilles de fleur d'oranger
Étape 1/6
Faites tiédir le lait à une T° DE 25°C puis ajoutez la levure sèche, la purée de banane (l'arome de fleur d'oranger)et le sucre.
Mélangez avec la "feuille" de votre robot.
Étape 2/6
Ajoutez les farines et 1 pincée de sel.
Pétrir 15 minutes à vitesse moyenne. Au début, la pâte se détache du bol puis devient élastique.
Étape 3/6
Laisser gonfler la pâte minimum 2h, prêt du radiateur et couvert , jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte, farine un plan de travail et étalez la en rectangle grâce à un rouleau.
Étape 4/6
Badigeonnez votre pâte de margarine molle, saupoudrez de cannelle et de sucre de fleur de coco.
Roulez votre pâte en boudin. Découpez la en rondelles.
Étape 5/6
Laisser de nouveau pousser 1 à 2h couvert et près du radiateur.
Préchauffez votre four a 180°C, badigeonnez vos rolls de lait végétal.
Étape 6/6
Enfournez 18 minutes.
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