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Gâteau de roulés à la cannelle
Cinnamon
Creator
"Ça fait des mois que j’avais envie de faire cette recette et ça valait le coup d’attendre !!"
Temps total : 2 heures 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 20 personnes
3,5 grammes de levure boulangère sèche
40 grammes de beurre
1 c. à c. de cannelle
10 cl de lait ( tiède )
24 grammes de sucre roux
200 grammes de farine
24 grammes de sucre blanc
1/3 piece d'œuf
Étape 1/5
3,5 grammes de levure boulangère sèche - 10 cl de lait ( tiède ) - 200 grammes de farine - 24 grammes de sucre blanc - 1/3 piece d'œuf
Mélanger la levure dans du lait tiède
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la levure avec le lait, le sucre et l’œuf puis pétrir pendant 10 minutes à la main ou au robot.
Étape 2/5
40 grammes de beurre
Ajouter le beurre froid à la pâte et pétrir à nouveau 10 minutes
Laisser poser la pâte 1h30 sous un torchon.
Étape 3/5
1 c. à c. de cannelle - 24 grammes de sucre roux
Une fois la pâte reposée, l’étaler en rectangle d’environ 3mm d’épaisseur et étaler dessus le mélange cannelle, sucre roux et beurre fondu
Rouler la pâte en boudin et couper des morceaux d’environ 3-5 cm d’épaisseur.
Étape 4/5
Laisser reposer les morceaux encore 45 minutes
Enfourner 20 minutes environ à 180°C.
Étape 5/5
Une fois refroidis, ajouter le glaçage et laisser quelques minutes au frigo.
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