Brioches roulées à la cannelle

Dans un saladier, mets la farine et fais un puits. Ajoute la levure diluée dans le lait. Ajoute le sucre, le sel, l’œuf et le beurre ramolli. Mélange le tout.

Mets la pâte sur un plan de travail et commence à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétris énergiquement pendant 10 minutes sans t'arrêter. A faire à la main ou au robot. Forme une boule et couvre là. Laisse-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Dans un bol, mélange le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Étale la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30cm de large et ajoute la garniture dessus. Roule la pâte dans le sens de la longueur. Coupe le rouleau en tranches égales, de 2cm d'épaisseur.

Dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse lever environ une heure ou jusqu'à ce que les roulés aient doublé de volume. Préchauffe le four à 180°C. Dore les brioches avec le jaune. Fais cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson et laisse refroidir sur une grille. Tu peux éventuellement les décorer de glaçage !