Nuvola di caramello

Name: Nuvola di caramello
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cl di crema inglese; 120 grammes di zucchero; 230 grammes di albumi; 60 cl di acqua; 2 kg di zucchero; alcol flambé

Nuvola di caramello! Per farvi atterrare su un mare di gusto! 😍☁️

4.5

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Team

Chefclub

Tempo totale: 4 ore 30 minuti

Preparazione: 2 ore 30 minuti, Cottura: 30 minuti e Riposo: 1 ora 30 minuti

Ingredienti per 8 persone

1 cl di crema inglese

120 grammes di zucchero

230 grammes di albumi

60 cl di acqua

2 kg di zucchero

alcol flambé

Passaggi: 1/4

Versare la crema inglese in tre recipienti. Congelare. Mescolare con una frusta elettrica gli albumi con lo zucchero e montare a neve.

Passaggi: 2/4

Inserire la panna di albumi in un grande recipiente, aggiungere la crema inglese congelata e altra panna. Inserire questo recipiente in un altro recipiente con dell’acqua e infornare a 180° per 6 minuti.

Passaggi: 3/4

Far bollire l’acqua e lo zucchero. Passare il pentolino sull’acqua ghiacciata. Usare due spiedini e il caramello per formare i capelli d'angelo.

Passaggi: 4/4

Creare una nuvola intorno all’altro recipiente. Togliere il recipiente e versare al centro l’alcol flambé.

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