Nuvola di caramello
Nuvola di caramello! Per farvi atterrare su un mare di gusto! 😍☁️
Team
Chefclub
Tempo totale: 4 ore 30 minuti
Preparazione: 2 ore 30 minuti, Cottura: 30 minuti e Riposo: 1 ora 30 minuti
Ingredienti per 8 persone
1 cl di crema inglese
120 grammes di zucchero
230 grammes di albumi
60 cl di acqua
2 kg di zucchero
alcol flambé
Passaggi: 1/4
Versare la crema inglese in tre recipienti. Congelare. Mescolare con una frusta elettrica gli albumi con lo zucchero e montare a neve.
Passaggi: 2/4
Inserire la panna di albumi in un grande recipiente, aggiungere la crema inglese congelata e altra panna. Inserire questo recipiente in un altro recipiente con dell’acqua e infornare a 180° per 6 minuti.
Passaggi: 3/4
Far bollire l’acqua e lo zucchero. Passare il pentolino sull’acqua ghiacciata. Usare due spiedini e il caramello per formare i capelli d'angelo.
Passaggi: 4/4
Creare una nuvola intorno all’altro recipiente. Togliere il recipiente e versare al centro l’alcol flambé.
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