Mijoté de potiron, lentilles corail, carottes

Eplucher et couper en petits cubes le potiron et les carottes. emincer l'oignon puis le faire revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive, les épices, sel et poivre. couper les tomates en petits morceaux.

Ajouter aux oignons, les dès de potiron, les carottes, les tomates, les lentilles corail, la coriandre. bien mélanger puis ajouter l'eau chaude mélangée avec le cube de bouillon. porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 30mn environ en mélangeant régulièrement. ajouter de l'eau si nécessaire petit à petit.

Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants. accompagner de riz, c'est délicieux