Parmentier de canard

En tant que toulousaine, je l’avoue je suis fan de canard et celui du sud-ouest = the best one

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"Et quand tu le cuisines dans un Parmentier c’est à tomber ... Si vous voulez tester, la recette que j’ai réalisé est celle-ci :"



Temps total : 55 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de canard

500 grammes de pommes de terre

600 grammes de patates douces

25 cl de lait chaud

50 grammes de beurre

1 oignon

3 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

1 poignée de comte ( râpé )

1 poignée de chapelure


Étape 1/5

Faites chauffer qques minutes les cuisses de canard dans une poêle. désossez les cuisses de canard, ôtez la peau et effilochez-les

Étape 2/5

Pelez l’oignon et le hacher. faire de même avec l’ail. faire suer 5 min à feu doux dans un petit peu de graisse de canard.

Étape 3/5

Ajoutez la viande de canard effilochée. arrosez de vin blanc sec. salez et poivrez. laissez mijoter 10 min. mettre dans un plat à gratin.

Étape 4/5

Pelez les patates douces et pdt, coupez en petits cubes et faites cuire 15 min dans de l’eau bouillante. égouttez-les. écrasez à la fourchette et ajouter beurre et lait tiède.

Étape 5/5

Versez la purée sur la couche de confit de canard. préchauffez le four à 180 degrés. parsemez de comté râpé et chapelure. enfournez pour 25 min.

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