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Parmentier de canard
En tant que toulousaine, je l’avoue je suis fan de canard et celui du sud-ouest = the best one
Creator
"Et quand tu le cuisines dans un Parmentier c’est à tomber ... Si vous voulez tester, la recette que j’ai réalisé est celle-ci :"
Temps total : 55 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de canard
500 grammes de pommes de terre
600 grammes de patates douces
25 cl de lait chaud
50 grammes de beurre
1 oignon
3 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
1 poignée de comte ( râpé )
1 poignée de chapelure
Étape 1/5
Faites chauffer qques minutes les cuisses de canard dans une poêle. désossez les cuisses de canard, ôtez la peau et effilochez-les
Étape 2/5
Pelez l’oignon et le hacher. faire de même avec l’ail. faire suer 5 min à feu doux dans un petit peu de graisse de canard.
Étape 3/5
Ajoutez la viande de canard effilochée. arrosez de vin blanc sec. salez et poivrez. laissez mijoter 10 min.
mettre dans un plat à gratin.
Étape 4/5
Pelez les patates douces et pdt, coupez en petits cubes et faites cuire 15 min dans de l’eau bouillante.
égouttez-les. écrasez à la fourchette et ajouter beurre et lait tiède.
Étape 5/5
Versez la purée sur la couche de confit de canard.
préchauffez le four à 180 degrés.
parsemez de comté râpé et chapelure.
enfournez pour 25 min.
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