Gâteau façon napolitain

Recette facile et rapide

4.8

10 avis

"Valeurs nutritionnelles par portion 144kcal 10,4g G - 5,6g P - 8,7g L"



Temps total : 4 heures 27 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 12 minutes, Repos : 4 heures


Ingrédients pour 10 personnes

200 grammes d'œuf

100 grammes de sucre en grains

70 grammes de farine

10 grammes de cacao

75 grammes de jaune d'oeuf⁠

100 grammes de chocolat pâtissier⁠

120 grammes de crème

50 grammes de sucre glace

22 ml de lait

Vermicelles⁠


Étape 1/4

200 grammes d'œuf - 100 grammes de sucre en grains - 70 grammes de farine - 10 grammes de cacao - 75 grammes de jaune d'oeuf⁠

Fouettez les œufs et le sucre pendant 10min, il faut que le mélange triple de volume. Versez le mélange dans deux saladiers, 1/3 dans l'un et 2/3 dans l'autre. Dans le saladier le plus rempli, versez 46g de farine tamisée d'un coup puis mélangez délicatement avec une maryse en faisant des mouvements partant du centre vers l'extérieur. Dans le 2e saladier, versez 24g de farine + le cacao tamisé et mélangez de la même manière.

Étape 2/4

Préchauffez votre four à 190°C. Versez la pâte au chocolat dans un moule rectangulaire (moule à cake par exemple) et versez la génoise nature dans autre moule 2 fois plus large. Enfournez 12min en surveillant la cuisson.

Étape 3/4

100 grammes de chocolat pâtissier⁠ - 120 grammes de crème

Pendant ce temps préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au micro onde. Faites chauffer la crème à 70°C puis versez 1/3 sur me chocolat. Versez la crème en 3 fois en faisant des petits mouvements au centre du saladier. Filmez et réservez au frais au moins 2h.

Étape 4/4

50 grammes de sucre glace - 22 ml de lait - Vermicelles⁠

Lorsque la génoise est froide, coupez la partie nature en Tartinez la moitié de la ganache dessus, déposez la génoise au chocolat puis tartinez le reste de la ganache. Déposez la dernière partie de la génoise nature. Mélangez le lait et le sucre glace. Versez sur le dessus du Napolitain, parsemez de vermicelles au chocolat et réservez au frais au moins 2h.

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