Galette des rois au chocolat !

En cuisine, ça va être show !

4.5

20 avis

"Bon alors je ne vais pas vous mentir, je me suis loupée sur la pâte... 🙊 Par contre je suis tellement fière de moi pour la garniture que j'ai improvisée que je vous propose tout de même la recette, avec une bonne pâte ça devrait être délicieux !"



Temps total : 1 heure 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

250 grammes de lait entier

120 grammes de jaunes d'œufs

40 grammes de maïzena

1 c. à s. d'extrait de vanille en poudre

120 grammes de chocolat

50 grammes de beurre

100 grammes de sucre

100 grammes de poudre d'amandes

1 c. à s. d'extrait d'amande amère

1 c. à s. de rhum


Étape 1/3

Pour la crème pâtissière : (250g de lait entier 120g de jaunes d'œufs 100g de sucre 40g de maïzena extrait de vanille en poudre) blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. porter à ébullition le lait dans une casserole avec la vanille puis ajouter le mélange précédent, mettre à feu doux et laisser épaissir en remuant sans arrêt. mettre dans un saladier et réserver au frais.

Étape 2/3

Pour la crème amandes chocolat : (120g de chocolat 50g de beurre 80g de sucre 100g de poudre d'amandes 1 oeuf 1cs d'extrait d'amande amère 1cs de rhum) faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. ajouter le sucre, l'œuf, la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le rhum, lisser le mélange. y ajouter 100g de la crème pâtissière préparée préalablement (pour le reste s'en servir pour de petites tartelettes, un mini flan pâtissier ou à déguster à la cuillère ) étaler le 1er cercle de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé puis y verser la préparation en laissant 2cm libres sur les bords (penser à mettre la fève ).

Étape 3/3

Badigeonner les bords d'eau pour pouvoir sceller le 2nd cercle de pâte feuilletée puis appuyer avec les dents d'une fourchette ou les doigts pour bien sceller les deux pâtes ensemble. mettre au frais 30mn environ. badigeonner le dessus de la galette de jaune d'œuf, faire un trou au milieu de la galette avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper puis dessiner les motifs avec le cure-dents ou à l'aide d'un couteau. enfourner 40-45mn dans un four préchauffé à 180°c. si la galette dore trop, mettre du papier aluminium sur le dessus jusqu'à la fin de cuisson.

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