Magic cake citron & myrtilles

Préchauffez votre four à 150°C. Faites chauffer le lait avec le zeste du citron à feu doux dans une casserole. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et mélangez les jaunes avec le sucrant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'huile de coco liquide et le jus du citron et mélangez.

Ajoutez 1/3 du lait, 1/3 de la farine et mélangez. Renouvelez l'opération 2 fois, ca va permettre d'éviter les grumeaux. Incorporez les blancs d'oeufs en une fois et mélangez délicatement. Il faut qu'il reste des petits morceaux de blancs, c'est ce qui va permettre de faire la couche de génoise.

Chemisez un moule à manquer si possible avec du papier cuisson et graissez légèrement les bords avec de l'huile de coco. Ajoutez les myrtilles dans le fond du moule. Versez la pâte, vous verrez déjà que les blancs d'oeufs vont remonter à la surface.

Enfournez pendant 1h à 1h10, laissez refroidir à température ambiante et laissez au frais au moins 3h avant de démouler et de déguster.