Poulet à l’ananas et noix de cajou

Peler l’ananas et le couper en cubes d’environ 1,5cm (pour une même présentation que sur la photo : le couper en deux et récupérer la chair à l’intérieur avant de la couper en cubes). eplucher l’oignon et l’ail. couper l’oignon grossièrement et hacher l’ail. ciseler l’oignon vert. couper le poulet en morceaux égaux.

Dans une poêle ou wok bien chaud, faire dorer quelques minutes les noix de cajou, puis réserver. remplacer par les oignons et l’ail : cuire quelques minutes. y ajouter ensuite le poulet et faire dorer sur toutes les faces. retirer l’ensemble. remplacer par les morceaux d’ananas. ajouter le vinaigre et cuire 2/3 min en mélangeant. rajouter le poulet, la sauce soja, la sauce teriyaki, le citron, la noix de muscade, les noix de cajou et la maïzena. bien remuer, et laisser réduire 3 à 5min. servir bien chaud avec du riz et parsemer d’oignons verts et de sésame.