Pâtes carbonara et oeuf pochés

Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer la pancetta. Réserver en enlevant l'excédent d'huile. Cuire l'oeuf mollet (cuire un oeuf à la fois) : dans une casserole, porter l’eau additionnée de vinaigre et de sel à frémissement. Ensuite, verser délicatement l’oeuf au centre de telle façon à ce que le blanc ne s’éparpille pas dans l’eau, rabattre les filets de blanc. Cuire 3 min.

Cuire les pâtes al dente. Une fois les pâtes cuites, les mélanger avec les lamelles de pancetta ou lardons. Déposer l'oeuf poché par-dessus et terminer avec un généreux tour de poivre et du pecorino râpé.