Mon pain au levain maison

Vous avez envie d’un bon pain au levain avec une croûte bien croustillante

4.5

10 avis

"Il faut juste un peu de patience pour pouvoir vous régaler et sentir la bonne odeur du pain chaud dans votre maison"



Temps total : 16 heures 5 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 50 minutes, Repos : 15 heures


Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de farine

300 grammes de levain

275 grammes d'eau

2,5 grammes de levure boulangère ( fraîche )

12 grammes de sel

50 grammes d'eau bassinage


Étape 1/2

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot à pétrin. Important il faut que l’eau soit la plus chaude sortie du robinet. Pétrir au robot 5min ou à la main au moins 10min. Ajouter l’eau de bassinage en filet et continuer de pétrir. Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert à l’abri de l’air libre 1h30. Puis placer le saladier pendant 12h au réfrigérateur. Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante 1h30.

Étape 2/2

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Former deux boules et enfermer dans un torchon fariné pendant 1h. A l’aide de ciseaux entailler la boule et la placer dans une cocotte. Mettre votre four à 240 degrés et placer la cocotte dedans (four à froid) environ 25min avec le couvercle puis 25min en retirant le couvercle.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères