Omelette soufflée chorizo et poireau

Séparer les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs dans 2 bols séparés. (réserver les 2 jaunes restants pour une autre préparation). Fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent homogènes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les jaunes aux blancs et mélanger délicatement pour les incoporer. Dans une grande poêle huilée, verser la préparation. Parsemer de fromage l'omelette, assaisonner avec du poivre et couvrir.

Faire cuire jusqu'à ce le fromage soit fondu et que l'omelette soit dorée à la base (5-10 min en fonction de l'épaisseur de l'omelette). Garnir (Mozzarella râpée, cheddar râpé, poireaux, chorizo et oignons de printemps) l'omelette sur une moitié et replier l'autre moitié par-dessus.