Salade de lentilles et oeuf poché

1. salade mettre les lentilles dans une casserole. les recouvrir de 3 fois leur volume d’eau froide. mettre sur le feu. une fois l’eau portée à ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 20min. égoutter et rincer à l’eau froide. égoutter une nouvelle fois et réserver dans un grand saladier.

Éplucher la carotte, l’oignon et l’ail. couper la carotte en fines tranches. émincer l’oignon et hacher l’ail. couper la tomate en petit dés. ciseler la coriandre. ajouter les carottes, les tomates, le jambon, l’oignon, l’ail et la coriandre aux lentilles. verser le vinaigre de vin, le citron et la sauce soja. poivrer. bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

2. oeuf poché (facultatif) faire bouillir de l’eau et 1cas de vinaigre dans une casserole. casser l’oeuf dans un bol. former un tourbillon dans l’eau avec une spatule ou une baguette chinoise.

Verser délicatement l’oeuf et laisser cuire 2 min en remuant. aider le blanc à recouvrir le jaune avec la spatule si besoin. réitérer l’opération autant de fois qu’il y a d’oeufs. dans une assiette, disposer la salade de lentille et poser l’oeuf poché au dessus.