Rillettes vegan aux shiitakes

Rillettes vegan

4.4

5 avis

"Recette de Rillettes"



Temps total : 2 heures 20 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 2 personnes

200 grammes de champignons de Paris

1 gousse d'ail

1/2 verre d'huile d'olive

40 ml de vin blanc

200 grammes de tofu fumé

1/2 c. à c. d'epices

180 ml de crème de soja

2 grammes d'agar-agar

60 grammes de margarine

120 grammes de shiitake rehydratés

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre blanc

2 pieces de pain de campagne

6 pieces de cornichons


Étape 1/5

200 grammes de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 1/2 verre d'huile d'olive - 40 ml de vin blanc

Égoutter les champignons, les faire revenir avec l'ail et l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent. Déglacer avec le vin blanc.

Étape 2/5

200 grammes de tofu fumé - 1/2 c. à c. d'epices

Ajouter le tofu fumé et les épices. Réserver le tout.

Étape 3/5

180 ml de crème de soja - 2 grammes d'agar-agar

Faire bouillir la crème avec l'agar agar 1mn.

Étape 4/5

60 grammes de margarine - 120 grammes de shiitake rehydratés - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre blanc

Mélanger la crème avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (filandreuse comme des rillettes).

Étape 5/5

2 pieces de pain de campagne - 6 pieces de cornichons

Mettre en terrine puis au froid 2h avant dégustation sur une bonne tranche de pain de campagne avec des cornichons.

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