Caccio e pepe aux zestes de citron et roquette

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, arrêter la cuisson 1 min avant le temps de cuisson indiqué (les pâtes termineront de cuire dans la poêle). Réserver 2 louches d'eau de cuisson des pâtes. Dans une large poêle, faire chauffer le poivre 1 min. Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et les pâtes égouttées. Mélanger.

Ajouter les fromages, un peu d'eau de cuisson et mélanger (ajuster l'eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée). Incoporer la roquette et les zestes, mélanger. Terminer par un généreux tour de poivre et du basilic ciselé.