Tacos à la viande et l’avocat

Un apéro tac au tacos !

"Le taco est un incontournable de la cuisine mexicaine, une galette de maïs repliée pour présenter sa garniture… Ça va tortiller de la tortilla, olé !"

Temps total : 160 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 130 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de échine de porc

2 gousses d'ail

7.5 cl de vinaigre de cidre

10 cl de jus de pomme

5 citrons verts

2 c. à s. de huile d'arachide

2 c. à s. de ketchup

1 c. à c. de sel

2 avocats

0.5 botte de coriandre

1 oignon nouveau

12 Tortilla de maïs

100 grammes de cheddar râpé

4 c. à s. d'Oignons frits


Étape 1/4

Couper la viande de porc en dés et faire dorer les morceaux dans une cocotte, sur un fond d’huile. Ajouter l’ail épluché et haché et verser le vinaigre. Gratter le fond pour déglacer et récupérer les sucs de la viande dégagés à la cuisson. Ajouter le jus de pomme, la bière, le jus de 4 citrons verts, le piment, le ketchup. Saler, couvrir et laissez cuire 2 h à feu très doux.

Étape 2/4

Effilocher la viande à la fourchette et la mélanger avec un peu de sauce. Mettre de côté.

Étape 3/4

Pour le guacamole : ouvrir et dénoyauter les avocats. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère, l’écraser à la fourchette et la mélanger avec le jus du citron vert, l’oignon émincé et la moitié de la coriandre hachée et une pincée de sel.

Étape 4/4

Plier les galettes en deux, les garnir de viande, de cheddar râpé, de guacamole, d’oignons frits et de coriandre ciselée. Déguster aussitôt avec les mains.

L'astuce Chefclub

Pour changer du guacamole, optez pour une sauce fromagère ! Faites chauffer 25 cl de crème liquide sur feu doux et ajouter 50 g d’emmental en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde puis ajoutez 20 g de comté en morceaux et 50 g de cheddar râpé. Mélangez au fouet pour obtenir une sauce lisse et homogène.