Brioche de Jeanne au robot

Un bon cappuccino glacé

4.7

10 avis

"Hello hello pour aujourd’hui avec un bon cappuccino glacé une magnifique brioche de Jeanne hyper bonne aussi bien nature qu’accompagné de confiture ou de Nutella pour les plus gourmands !!"



Temps total : 3 heures 5 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 2 heures , Repos : 45 minutes


Ingrédients pour 1 personne

130 grammes de lait

Lait ( pour la dorure )

20 grammes de levure fraiche de boulanger

500 grammes de farine t55

4 œufs entiers

10 grammes de sel

50 grammes de sucre

200 grammes de beurre doux froid ( coupé en morceaux )

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )


Étape 1/4

Préparation Avec Thermomix Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.

Étape 2/4

Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler. A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler ici en 16 boule de 69g. Déposer les boules dans un moule.

Étape 3/4

Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air. A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6). Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche avec l'aide d'un pinceau.

Étape 4/4

Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 25 mn. Laisser refroidir avant de la déguster. Vous pouvez saupoudrer ou non de sucre glace Accompagné d’un cappuccino glacé !!

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