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Ajitsuke tamago
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Creator
"Oeuf mollet mariné que j'ai utilisé dans un ramen au bœuf 🍜 ! L'assaisonnement est composé d'un gomasio maison : sésame, pavot, piment d'espelette et fleur de sel. C'est un bouillon de poulet et bœuf au gingembre et sauce soja, des nouilles à ramen et 1 steak de faux-filet. En légumes : champignons, carottes et courgettes !"
Temps total : 3 heures 42 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 3 heures 12 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
4 oeuf ( frais )
3 c. à s. de sauce soja
3 c. à s. d'eau
4 c. à s. de mirin
1 c. à s. de sucre brun
2 c. à s. de saké
1 c. à s. de gingembre ( haché )
Étape 1/6
Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 7 min 30 s et les plonger immédiatement dans de l'eau froide.
Étape 2/6
Écaler les oeufs délicatement sous un filet d’eau froide.
Étape 3/6
Mélanger les ingrédients de la marinade et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous puis laisser refroidir la marinade.
Étape 4/6
Verser les oeufs et la marinade dans un sac de congélation et laisser mariner une nuit au frigo.
Étape 5/6
Sortir les oeufs de la marinade et laisser revenir les oeufs à température ambiante.
Étape 6/6
Couper en deux au moment de servir les ramens et savourer !
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