Curry vert végétarien

Le plein de légumes et d’évasion !

Inspirée de la gastronomie thaïlandaise, cette recette de curry vert aux légumes réveille le plus ordinaire des riz vapeur.


G

Gwenn_Chefclub

Chef



Temps total : 50 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes de shiitakés séchés

4 carottes

1 courgette

200 grammes de pois gourmands

1 oignon

1 poivron rouge

1 piment rouge

200 grammes de brocoli

1 tige de citronnelle

8 petits épis de maïs

2 c. à s. de huile d'olive

25 grammes de pâte de curry vert

3 feuilles de kaffir lime

1 c. à c. de sucre en poudre

1 c. à c. de sauce soja

25 cl de lait de coco

3 brins de basilic

100 grammes de pousses d'épinards


Ustensiles

1 wok


Étape 1/5

Laisser gonfler les champignons séchés dans un bol d’eau. laver et couper en biais et dans la longueur les carottes, les courgettes et les pois gourmands. peler et couper finement l’oignon. laver et couper le poivron et le piment en petits dés. couper le brocoli en fines lamelles. peler et couper finement la citronnelle.

Étape 2/5

Plonger les carottes, les pois gourmands, le maïs et les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 min. égoutter.

Étape 3/5

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et la pâte de curry. ajouter l'oignon, le poivron, la citronnelle et le piment. mélanger. ajouter les carottes, les pois gourmands, les courgettes, les brocolis et les champignons. terminer par les feuilles de kaffir, le sucre et la sauce soja. verser enfin le lait de coco, puis mélanger. laisser cuire sur feu vif tout en remuant le wok. conserver les légumes croquants.

Étape 4/5

Avant de servir, ôter les feuilles de kaffir de la préparation, puis ajouter le basilic et les épinards.

Étape 5/5

Déguster chaud avec du riz parfumé.

L'astuce Chefclub

Pas de kaffir lime à disposition ? Troquez-le pour des zestes de citron vert.