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Pain cocotte
Une recette facile et rapide
Temps total : 3 heures 50 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures 10 minutes
Ingrédients pour 17 personnes
300 grammes de farine de blé T150
200 grammes de farine de grand épeautre T70
320 ml d'eau
10 grammes de levure sèche de boulanger
4 grammes de sel
Étape 1/2
Faites tiédir l'eau puis versez la levure afin de la réactiver. Laissez reposer 10min. Dans le bol de votre robot, versez les farines, le sel et le mélange eau/levure. Pétrissez pendant 10min et laissez reposez la pâte 2h recouvert d'un torchon propre (je la mets dans mon four à 40°C). Dégagez la pâte puis formez une boule et déposez-là dans une cocotte.
Étape 2/2
Refermez et laissez reposer encore 1h. Préchauffez votre four à 240°C. Entaillez le pain en faisant une croix sur le dessus et enfournez avec le couvercle pendant 30min. Retirez le couvercle pour les 10 dernière minutes et laissez tiédir.
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