Bâtonnets de courgette panés au parmesan

Laver, essuyer et ôter les extrémités de chaque courgette, les couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Mélanger la chapelure et le parmesan dans une assiette. Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Tremper les bâtonnets de courgette dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.

Les disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Arroser les bâtonnets de quelques filets d'huile d'olive et les enfourner pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.