Pâtes au pesto d'asperges

Préparer les asperges : couper l'extrémité blanche plus dure, puis couper les asperges en trois et garder les pointes pour plus tard. Cuire les morceaux d'asperges (excepté les pointes) dans de l'eau bouillante salée 10 min. (Garder 1 à 2 louches d'eau de cuisson pour le pesto). Dans un mixeur : ajouter les pignons de pin, les morceaux d'asperges cuits, l'ail, le fromage et le pili-pili.

Commencer à mixer et ajouter l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture uniforme et homogène. Saler et poivrer. Si le pesto est épais, vous pouvez le diluer avec 1 à 2 louches d'eau de cuisson des asperges. Dans une poêle grill faire dorer les pointes des asperges. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes. Mélanger les pâtes cuitent avec le pesto, servir avec du pecorino, les têtes d'asperges et quelques feuilles de basilic.