Tapenade maison aux olives vertes

Pour une tartinade haute en couleurs à l’apéro !

Variante de la traditionnelle tapenade noire, cette recette de tapenade aux olives vertes met un peu d’audace dans les barbecues et soirées entre amis.




Temps total : 20 minutes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 gousses d'ail

50 grammes de câpres

5 filets d'anchois à l'huile

200 grammes d'olives vertes dénoyautées

20 grammes de poudre d'amande

3 c. à s. de huile d'olive

jus de citron

poivre


Ustensiles

1 mortier

1 pilon


Étape 1/4

Peler l’ail et ôter le germe. écraser l’ail au pilon avec les câpres et les anchois.

Étape 2/4

Incorporer les olives vertes, et écraser le tout.

Étape 3/4

Dans un grand bol, verser la préparation obtenue. ajouter les amandes en poudre et un trait de jus de citron. poivrer, puis verser l’huile d’olive. bien mélanger.

Étape 4/4

Servir sur des toasts de pain grillé.

L'astuce Chefclub

Vous n’avez ni mortier ni pilon ? Cette tapenade peut parfaitement se confectionner au mixeur. Mais pour conserver son aspect rustique, mieux vaut procéder par à-coups !