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Curry de kabocha thaÏ
Une recette facile et rapide
Temps total : 55 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 piece de petite courge kabocha coupée en dés
1 piece d'oignon coupé en dés
1 piece de carotte coupée en dés
1/2 piece de poivron coupé en dés
1 gousse d'ail pressée
Sel et poivre
Huile d'olive
2 c.à s. de pâte de curry rouge ( ou plus selon votre goût )
1 cm de gingembre frais râpé
1 boîte de lait de coco
1 c.à.c de curcuma
1 boîte de pois chiches (260g)
1 poignée de coriandre fraîchement ( ciselée )
Ustensiles
Robot mixeur
Étape 1/3
Cuire les dés de courge dans de l’eau bouillante salée pendant 15min. Une fois cuits, mixer les dés et ajouter 120ml d’eau. Mélanger et réserver. Dans une casserole huilée, faire dorer l’oignon et l’ail 3 min. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 10 min.
Étape 2/3
Ensuite, incorporer la purée de courge, le poivron, les pois chiches, la pâte de curry, le lait de coco et les épices. Faire mijoter à feux doux 25 min ou jusqu'à ce que le curry devienne épais et crémeux et que les légumes soient complètement ramollis.
Étape 3/3
Au moment de servir, incorporer un trait de jus de citron vert et la coriandre. Servir avec du riz.
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