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Pâté de campagne aux pignons de pin
Pâté de campagne
Temps total : 2 heures 50 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure 30 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 8 personnes
500 grammes de foie de porc
1 botte de persil
100 grammes de pain rassis
2 gousses d'ail
3 pieces d'échalote
3 pieces d'oignon
500 grammes de chair à saucisse
1/2 c. à c. de fleur de sel
3 pincées de 4 epices
3 pincées de poivre
3 c. à s. de cognac
1 morceaux de crépine
300 grammes de barde de lard
3 c. à s. de pignons de pin
Étape 1/6
500 grammes de foie de porc - 1 botte de persil
Étape 2/6
100 grammes de pain rassis
Étape 3/6
2 gousses d'ail - 3 pieces d'échalote - 3 pieces d'oignon
Étape 4/6
500 grammes de chair à saucisse - 1/2 c. à c. de fleur de sel - 3 pincées de 4 epices - 3 pincées de poivre
Étape 5/6
3 c. à s. de cognac - 1 morceaux de crépine - 300 grammes de barde de lard
Étape 6/6
3 c. à s. de pignons de pin
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