Le meilleur Gratin Dauphinois

4.3

20 avis

"Tout le gratin de la cuisine française serait d’accord pour dire que c’est le roi de la générosité ! Il est un peu l’emblème des recettes à la pomme de terre, populaire, chaleureux et toujours ... « épatatant » ! La légende raconte même que c’est l’un des plats les plus faciles à cuisiner..."



Temps total : 1 heure 40 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure 20 minutes


Ingrédients pour 8 personnes

25 cl de lait

25 cl de crème liquide entière

1 c. à c. de muscade

Sel et poivre

1 gousse d'ail

1,5 kg de pommes de terre Agata

50 grammes de beurre

250 grammes de gruyère râpé


Ustensiles

Plat à gratin

Mandoline


Étape 1/3

Le meilleur Gratin Dauphinois - Step 1

25 cl de lait - 25 cl de crème liquide entière - 1 c. à c. de muscade - Sel et poivre - 1 gousse d'ail

Mélanger le lait, la crème, le sel, le poivre, la muscade. Éplucher et couper la gousse d’ail en deux et la frotter sur tout le fond du plat.

Étape 2/3

Le meilleur Gratin Dauphinois - Step 2

1,5 kg de pommes de terre Agata

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches de 2 à 5 mm, à la mandoline ou au couteau. Les presser entre des feuilles de papier absorbant ou dans un torchon propre pour les débarrasser de leur eau.

Étape 3/3

Le meilleur Gratin Dauphinois - Step 3

50 grammes de beurre - 250 grammes de gruyère râpé

Disposer les pommes de terre dans le plat par couches successives en écailles puis verser le mélange de crème par-dessus. Disposer le beurre en morceaux par-dessus. Enfourner 1 h 10 à 180 °C, retirer du four et parsemer le fromage râpé puis remettre 10 minutes au four pour gratiner.

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