Panna cotta infusée au jasmin - coulis de fraises

Panna cotta infusée au jasmin

4.5

10 avis

"Je vous propose une totale revisite de ce grand classique avec des saveurs surprenantes qui vont, à coup sûr, titiller les papilles des chanceux qui pourront y goûter."



Temps total : 4 heures 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Repos : 4 heures

Ingrédients pour 5 personnes

40 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait 1/2 écrémé

30 grammes de sucre en poudre

4 sachets de thé au jasmin

3 feuilles de gélatine

1/2 litres d'eau froide

250 grammes de fraise

15 grammes de sucre

1 feuille de basilic

1 pincée de gingembre en poudre


Étape 1/6

40 cl de crème fraîche liquide - 10 cl de lait 1/2 écrémé - 30 grammes de sucre en poudre

Faire chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu'à l'apparition des premières ébullitions.

Étape 2/6

4 sachets de thé au jasmin

Retirer du feu et laisser infuser les 4 sachets de thé (le temps nécessaire).

Étape 3/6

3 feuilles de gélatine - 1/2 litres d'eau froide

Pendant ce temps, déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Étape 4/6

Une fois le thé suffisamment infusé, mettre à nouveau sur le feu jusqu'à ébullition, puis mélanger en ajoutant les feuilles de gélatine essorées hors du feu. Verser ensuite dans des verrines dessert.

Étape 5/6

Réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Étape 6/6

250 grammes de fraise - 15 grammes de sucre - 1 feuille de basilic - 1 pincée de gingembre en poudre

Préparer le coulis de fraises avant de servir : mixer les fraises, avec le sucre, le basilic et le gingembre en poudre (avec parcimonie).

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