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Panna cotta infusée au jasmin - coulis de fraises
Panna cotta infusée au jasmin
Creator
"Je vous propose une totale revisite de ce grand classique avec des saveurs surprenantes qui vont, à coup sûr, titiller les papilles des chanceux qui pourront y goûter."
Temps total : 4 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 5 personnes
40 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait 1/2 écrémé
30 grammes de sucre en poudre
4 sachets de thé au jasmin
3 feuilles de gélatine
1/2 litres d'eau froide
250 grammes de fraise
15 grammes de sucre
1 feuille de basilic
1 pincée de gingembre en poudre
Étape 1/6
40 cl de crème fraîche liquide - 10 cl de lait 1/2 écrémé - 30 grammes de sucre en poudre
Faire chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu'à l'apparition des premières ébullitions.
Étape 2/6
4 sachets de thé au jasmin
Retirer du feu et laisser infuser les 4 sachets de thé (le temps nécessaire).
Étape 3/6
3 feuilles de gélatine - 1/2 litres d'eau froide
Pendant ce temps, déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Étape 4/6
Une fois le thé suffisamment infusé, mettre à nouveau sur le feu jusqu'à ébullition, puis mélanger en ajoutant les feuilles de gélatine essorées hors du feu. Verser ensuite dans des verrines dessert.
Étape 5/6
Réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures.
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