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Salade de betterave, haricots verts au chèvre
Petite salade du midi
Creator
"Petite salade du midi avec un bon goût d’orange et de moutarde à l’ancienne, parfait pour un repas pas trop lourd et éviter de faire la sieste l’après midi 🤪"
Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
200 grammes d'haricots verts
4 petites betteraves cuites
100 grammes de fromage de chèvre mi-sec
1 pincée de sel et poivre
1 orange non traité
1 échalote
3 c. à s. d'huile d’olive
1 c. à c. de vinaigre de vin
Étape 1/4
Préparer la vinaigrette. couper l’orange en deux, presser le fruit et râper le zeste d’une demi-orange.
Étape 2/4
Hachez l’échalote et mettez-la dans un grand bol avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le zeste et le jus d’orange. salez et poivrez puis mélangez à l’aide d’un fouet.
Étape 3/4
Plongez les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis égouttez-les et transvasez-les dans un saladier. incorporez les trois quarts de la sauce aux haricots verts.
Étape 4/4
Coupez les betteraves en quartiers émiettez le fromage de chèvre et répartissez-les dans deux assiettes. ajoutez les haricots verts, arrosez du reste de sauce, puis servez.
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