Pâte à galette inratable

Pour faire sauter les crêpes salées !

Plutôt complète ou chèvre-épinards ? Ce soir, on part en Bretagne avec cette recette de pâte à galette au sarrasin !


G

Gwenn_Chefclub

Chef

Temps total : 253 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 3 minutes, Repos : 240 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de farine de blé noir (sarrasin)

2 c. à s. de farine de blé fluide

1 c. à c. de sel

2 œufs moyens

25 cl de lait ribot

beurre


Ustensiles

1 crêpière


Étape 1/4

Dans un saladier, mélanger les 2 farines et le sel. creuser un puits au milieu, puis casser les œufs. commencer à incorporer les œufs en fouettant doucement, puis verser progressivement 1 l d'eau en filet sans cesser de mélanger. verser ensuite le lait ribot. recouvrir le saladier avec un linge, puis laisser reposer à température ambiante pendant 4 h.

Étape 2/4

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. une fois la pâte à crêpe bien reposée, verser le beurre fondu. mélanger.

Étape 3/4

Faire chauffer la crêpière sur feu vif. badigeonner le fond de la crêpière de beurre avec un pinceau en silicone. mélanger la pâte, puis verser une première louche de pâte en tournant la crêpière pour une répartition homogène. cuire 1 min, puis retourner la galette. laisser 20 secondes sur l’autre face, et déposer sur une grande assiette. répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 4/4

Garnir les crêpes selon les goûts.

L'astuce Chefclub

Vous n’avez pas de lait ribot dans le frigo ? Pour que la pâte fermente, remplacez-le par de la bière ou du cidre.