Gâteau chinois

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.

Commencer à pétrir à vitesse 1. au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. la pâte doit doubler de volume.

Étaler et garnir avec crème pâtissière, confiture, pâte à tartiner, ce que vous voulez, faites vous plaisir ! ici crème pâtissière + confiture de figues @bonnemaman_fr puis rouler et couper en 8 morceaux, les placer dans un plats et laisser pousser 1h30, enfin dorer et enfourner 25 minutes à 180°c.