Brioche tressée aux perles de sucre

Brioche

4.7

204 avis

"Aujourd'hui, petite recette de brioche ! Aujourd'hui, je vous ai d'ailleurs prépare un post un peu spécial"



Temps total : 3 heures 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes

3 pieces d'œuf

80 grammes de beurre

200 ml de lait

1 c. à c. de sucre en grains

80 grammes de sucre

1 pincée de sel

500 grammes de farine

20 grammes de levure de boulanger


Étape 1/6

2 pieces d'œuf - 200 ml de lait - 80 grammes de sucre - 1 pincée de sel - 500 grammes de farine - 20 grammes de levure de boulanger

Commence par mélanger dans un saladier les œufs, le lait, le sucre et le sel puis verse la farine et enfin la levure émiettée. Mélange bien.

Étape 2/6

80 grammes de beurre

Incorpore ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétris lentement jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Étape 3/6

La pâte doit être très lisse, souple et élastique.  Laisse lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures maximum.

Étape 4/6

Quand la levée est terminée, romps la pâte avec le poing pour la dégazer, étale-la, plie-la puis façonne ta brioche.

Étape 5/6

Laisse pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.

Étape 6/6

1 piece d'œuf - 1 c. à c. de sucre en grains

Dore à l’œuf entier, parsème de sucre en grains et fais cuire environ 25-30 minutes à 180°C.

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