Tarte chèvre et épinards

Préparez la pâte(100g de farine (ici petit épeautre), 75g de fromage blanc, 10ml d'eau, Sel, Épices au choix ). Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à former une boule pas trop collante. Mettez la pâte au frais 30min.

Pendant ce temps, faites revenir les épinards. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la crème, le sel et les épices. Sortez la pâte du frigo. Aplatissez-la et chemisez un moule à tarte. Faites la précuire 10min à 180]C.

Mélangez les épinards et l'appareil. Versez sur la pâte précuite, ajoutez le chèvre coupez en rondelles et enfournez 30min. Laissez tiédir avant de démouler et de déguster. Si vous ne la mangez pas immédiatement, je vous conseille de la réchauffer au four et non au micro onde pour garder une pâte croustillante.