Vraie salade niçoise

Le plat qui fait le plus jaser la communauté gastronomique !

"Salade ou pas salade ? Œuf ou pas œuf ? La salade niçoise fait souvent débat chez les foodistas. À nos risques et périls, voici notre version qui respecte (quand même) les grands fondamentaux : sans riz, sans haricots verts et avec des anchois, s'il vous plaît !"



Temps total : 40 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

5 tomates

3 œufs

100 grammes de févettes

1 poivron vert

2 oignons nouveaux (petits)

6 anchois

1 gousse d'ail

50 grammes d'olives noires de Nice

10 feuilles de basilic

4 c. à s. de huile d'olive

sel

poivre


Étape 1/4

15 min avant de commencer la salade, laver et couper les tomates en quartiers. saler les tomates puis les placer dans une passoire pour qu'elles dégorgent. faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. égoutter et placer les œufs dans un saladier d'eau glacée. ôter ensuite les coquilles, puis réserver.

Étape 2/4

Peler les févettes. laver, peler et couper le poivron et les oignons en petits dés. couper les œufs en rondelles et les anchois en morceaux. peler la gousse d'ail.

Étape 3/4

Frotter l'intérieur du saladier avec la gousse d’ail. verser ensuite tous les légumes coupés, les olives, les œufs et les anchois.

Étape 4/4

Couper finement le basilic. dans un bol, mélanger l'huile, le basilic, une petite pincée de sel et une pincée de poivre. verser dans le saladier, mélanger délicatement et déguster.

L'astuce Chefclub

En saison, ajoutez 6 petits artichauts bien frais coupés en dés à votre salade niçoise. Oui, vous pouvez remplacer les anchois par du thon, intégrer des grains de maïs ou ajouter des pommes de terre froides. Mais attention à ne pas recevoir un niçois à votre table ce jour là !