Entremet mousse au chocolat

Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placer la pâte au fond d’un petit moule à manquer (ou comme ici 3 petits cercles de 7 cm de diamètre) et faire en sorte qu’elle remplisse l’espace. Enfourner pour 8/10 min à 180°C puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, récupérer et monter en neige l’aquafaba (ça prend un peu plus de temps que des blancs en œuf). Une fois bien ferme, ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. Ajouter la fleur de sel puis verser sur le(s) biscuit(s) froid(s). Placer au frigo minimum 5/6h (idéalement une nuit) et kiffer.