Käsekuchen

L’ancêtre du cheesecake !

"Cette tarte au fromage blanc est une recette traditionnelle allemande, au bon goût de fromage frais ! Ça passe toujours crème en dessert."

Temps total : 200 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 60 minutes, Repos : 120 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée

500 grammes de fromage blanc à 40% (vaisselle)

20 cl de crème fraîche

4 œufs

200 grammes de sucre

20 grammes de farine

1 pincée de sel

100 grammes de raisin secs ayant macéré plus d’une heure dans du rhum (facultatif)


Étape 1/4

Étaler la pâte et dans un moule à tarte puis enfourner à blanc à 180 °C pendant 10 minutes.

Étape 2/4

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sucre, le sel et la farine tamisée. Incorporer la crème et les œufs. Battre au batteur électrique pour obtenir une texture lisse et homogène (ajouter les raisins secs marinés si vous souhaitez cette variante de la recette).

Étape 3/4

Versez la préparation sur la pâte et faire dorer dans un four à température moyenne à 180 °C pendant 45 minutes. Laisser refroidir et servir bien frais.

Étape 4/4

Astuce : Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de fruits rouges rapide maison ! Mixez 500 g d’un mélange de fruits rouges (mûres, framboises, fraises, myrtilles, cassis…) avec 2 c. à s. de sucre et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse. Réservez au frais jusqu’au moment de le dégainer pour napper le gâteau !

L'astuce Chefclub

Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de fruits rouges rapide maison ! Mixez 500 g d’un mélange de fruits rouges (mûres, framboises, fraises, myrtilles, cassis…) avec 2 c. à s. de sucre et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse. Réservez au frais jusqu’au moment de le dégainer pour napper le gâteau !