Tarte tatin à l’aubergine

Tarte tatin

4.5

15 avis

"C’est encore meilleur"



Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 1 heure


Ingrédients pour 4 personnes

3 pieces d'aubergine

3 pieces de courgette

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. de sel

2 pincées de poivre

600 grammes de tomate

2 pieces d'oignon

1 gousse d'ail

1 c. à s. d'huile

4 c. à s. de pignons de pin

450 grammes de pâte brisée

1 feuille de ciboulette

2 pincées de sel


Étape 1/6

3 pieces d'aubergine - 3 pieces de courgette

Rincez les aubergines et les courgettes. Coupez-les à chaque extrémité puis en tranches.

Étape 2/6

2 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre

Faites-les dorer 5 min à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez.

Étape 3/6

600 grammes de tomate - 2 pieces d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 feuille de ciboulette

Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Rincez et ciselez le ciboulette.

Étape 4/6

1 c. à s. d'huile - 2 pincées de sel - 1 pincée de poivre

Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle. Faites fondre l’oignon 2 à 3 min. Ajoutez les tomates et l’ail. Salez, poivrez.

Étape 5/6

4 c. à s. de pignons de pin

Laissez cuire 15 min. En fin de cuisson, ajoutez les pignons de pin.Tapissez le fond d’un moule à tarte avec les tranches d’aubergines.

Étape 6/6

450 grammes de pâte brisée

Versez ensuite la préparation à base de tomates. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Etalez la pâte brisée, placez-la au-dessus du moule puis faites glisser la pâte sur les côtés du moule. Piquez la surface. Enfournez 30 mn. Laissez reposer 5 min. Démoulez et servez.

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