Knepfle maison au magret de canard fumé

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, assaisonner, puis ajouter la farine et le fromage blanc. le mélange obtenu est un liquide épais, une pâte souple. laisser reposer 20 minutes. faire bouillir de l'eau salée puis, avec 2 cuillères à soupe, faire tomber des portions de pâte, elles remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites, les laisser 2 minutes encore puis les sortir avec un écumoire, déposer dans une passoire et procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y faire revenir les knepfle 5-10 minutes environ pour qu'elles dorent bien. pendant ce temps mettre à chauffer à feu doux dans une casserole la crème et le magret de canard fumé détaillé en fines lamelles. servir les knepfle, y ajouter le mélange crème/magret, parsemer de quelques copeaux de parmesan grossièrement coupés à l'économe et enfin, dégustez !!