Pâtes au pesto et burrata

Laver abondamment les "cime di rapa" et couper les feuilles jaunies et les tiges plus dures. Ensuite,les faire blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter bien les "cime di rapa" puis les faire sauter pendant 1 à 2 min dans une poêle huilée avec 1/2 gousse d'ail.

Dans un mixeur : ajouter les pignons de pins, les cime di rapa, l'ail, les fromages. Commencer à mixer et ajouter l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture uniforme et homogène. Saler et poivrer. Si le pesto est épais, vous pouvez le diluer avec une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes.

Cuire les pâtes. Mélanger les pâtes cuitent avec le pesto, servir avec une belle burrata.