Couscous perlé

Une recette facile et rapide

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Temps total : 50 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

100 grammes de Couscous perlé

1/2 piece de courge butternut coupée en dés

1 boule de burrata

1 piece d'oignon coupé en dés

Sel et poivre

Paprika fumé

Huile d'olive

300 ml de bouillon de légumes


Étape 1/3

Préchauffer votre four à 200°C. Sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, mélanger les dés de butternut avec de l'huile d'olive, du sel, du paprika fumé et du poivre. Cuire 20 min. Dans une grande poêle huilée, faire revenir l’oignon 3 min. Puis ajouter la fregola et 1 louche de bouillon.

Étape 2/3

Le principe de cuisson est le même qu’un risotto à base de riz, on rajoute du bouillon de cuisson au fur et à mesure et on remue de temps en temps. Laisser cuire 15 à 20 min. 5 min avant la fin de cuisson, ajouter les dés de butternut.

Étape 3/3

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre en fonction de votre goût. Terminer avec du parmesan râpé, la boule de burrata au centre et du persil ciselé.

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