Risotto aux asperges vertes

Et toi, quel est ton légume préféré ?

4.6

10 avis

"La saison des asperges est arrivée depuis quelques temps et j'en suis ravie. Les asperges vertes font parties de mes légumes préférés !"



Temps total : 20 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 1 personne

1 cube de bouillon de légumes

1 botte d'asperges vertes

50 grammes de riz à risotto

1 tranche de parmesan


Étape 1/5

Éplucher et laver vos asperges. les cuire à l'anglaise dans une eau bouillante 6 minutes. les refroidir dans une eau glacée pour fixer la chlorophylle et égoutter. réserver la moitié pour la garniture et l'autre pour la liaison avec votre bouillon.

Étape 2/5

Faire votre bouillon de légumes. j'ai rajouté les épluchures pour que mon bouillon ait le goût de l'asperge. une fois infusées, filtrer votre bouillon.

Étape 3/5

Cuire votre risotto comme indiqué sur le paquet avec votre bouillon ajouté au fur et à mesure.

Étape 4/5

Avant la fin de la cuisson, mixer la moitié des asperges réservées avec deux cuillères à soupe de bouillon et ajouter le tout à votre risotto pour finir la cuisson. cela donnera une belle couleur verte.

Étape 5/5

En fin de cuisson, ajouter la garniture et le parmesan.

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