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Risotto aux asperges vertes
Et toi, quel est ton légume préféré ?
Creator
"La saison des asperges est arrivée depuis quelques temps et j'en suis ravie. Les asperges vertes font parties de mes légumes préférés !"
Temps total : 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 1 personne
1 cube de bouillon de légumes
1 botte d'asperges vertes
50 grammes de riz à risotto
1 tranche de parmesan
Étape 1/5
Éplucher et laver vos asperges. les cuire à l'anglaise dans une eau bouillante 6 minutes. les refroidir dans une eau glacée pour fixer la chlorophylle et égoutter.
réserver la moitié pour la garniture et l'autre pour la liaison avec votre bouillon.
Étape 2/5
Faire votre bouillon de légumes. j'ai rajouté les épluchures pour que mon bouillon ait le goût de l'asperge. une fois infusées, filtrer votre bouillon.
Étape 3/5
Cuire votre risotto comme indiqué sur le paquet avec votre bouillon ajouté au fur et à mesure.
Étape 4/5
Avant la fin de la cuisson, mixer la moitié des asperges réservées avec deux cuillères à soupe de bouillon et ajouter le tout à votre risotto pour finir la cuisson. cela donnera une belle couleur verte.
Étape 5/5
En fin de cuisson, ajouter la garniture et le parmesan.
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