Tajine de poulet aux olives et poivrons rouges, pommes de terres au persil et oignons confits

Éplucher et couper les pdts. les cuire dans l'eau salée. couper la carotte en dés de 2cm. émincer l'oignon et ciseler l'ail. râper le gingembre.

Dans une marmite avec couvercle, faire revenir avec un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le gingembre et la carotte 3min. ajouter la cassonade. ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer 2min de chaque côté puis réserver le poulet pour plus tard. ajouter à la garniture les épices et le miel puis remuer.

Remettre le poulet dans la marmite et couvrir avec 75ml d'eau par personne et ajouter les dés de tomates. faire mijoter à couvert et à feu moyen environ 20min.

Ciseler le persil et ajouter le 2/3 aux pdt avec une cs d'huile d'olive puis assaisonner.

Au terme des 20min de cuisson, ajouter les olives à la marmite et poursuivre la cuisson 5min sans couvercle. assaisonner et servir !!