Pain maison sans robot

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pétrir pendant une dizaine de minutes : plier la pâte sur elle-même et appuyer dessus avec votre point. La pâte est prête lorsque qu'elle ne colle plus aux doigts et qu'elle est souple et élastique. Ajouter de l'eau ou de la farine pour ajuster la texture.

Recouvrir d'un torchon propre et aisser reposer la pâte pendant 2h à température ambiante.

Une fois que la pâte a levé et doublé de volume, la déposer sur un plan de travail recouvert de farine et la pétrir (appuyer dessus avec le poing) pour la dégazer. Déposer le pain sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, et laisser à nouveau lever pendant 50 minutes.

Dessiner des traits sur le haut du pain et saupoudrer de farine. Enfourner à 250 °C et verser en dessous un verre d'eau dans le lèche frite du four pour que le pain soit bien croustillant. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.