Œufs brouillés au curry

Mettez une poêle à chauffer à feu doux. épluchez et coupez l’échalote finement. faites- la revenir sans coloration dans un peu d’huile d’olive.

Cassez les œufs dans un grand bol. versez-l’es dans la poêle avec les épices et la crème. assaisonnez. à l’aide d’une spatule en bois, mélangez sans cesse. quand les œufs sont cuits mais encore crémeux, stoppez la cuisson. goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement.

Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement car les œufs continuent à cuire grâce à leur propre chaleur

Dégustez avec des pommes de terre rôties au four ou sautées ou bien une salade verte.