Pains de table express

Dans un saladier, diluer la levure dans le liquide (pas d'attente comme pour la levure fraîche, c'est instantané, c'est top !). ajouter la farine et le sel puis mélanger (la pâte obtenue est spongieuse/collante, c'est normal, ne pas chercher à pétrir ni ajouter de la farine !). couvrir et laisser poser 1h30, la pâte va doubler de volume voire tripler (ici au multicuiseur moulinex, programme "pâtes levées" à 30°c, sinon en étuve dans le four préchauffé à 30°c puis éteint avant d'y déposer le saladier).

Déposer un lèche-frite sur la sole du four, y verser un verre d'eau puis préchauffer le four à 240°c. verser la pâte dans un moule individuel ou plusieurs petits comme ici. laisser nature, fariner le dessus et/ou ajouter des graines (sésame, pavot, courge, etc.). pas besoin d'inciser le pain, une jolie croûte naturelle se formera toute seule durant la cuisson. enfourner environ 20mn dans des moules individuels ou 25-30mn pour un grand. laisser refroidir sur une grille.