Brioche moelleuse maison

Un petit délice

4.3

10 avis

sadysfood

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Creator

"Pour le petit dej, une belle brioche que j'ai faite hier"



Temps total : 3 heures 30 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 2 heures 40 minutes


Ingrédients pour 8 personnes

1 sachet de levure boulangère

80 grammes de sucre

Lait

500 grammes de farine

1 c. à c. de sel

2 oeufs

20 cl de crème fraîche


Étape 1/6

1 sachet de levure boulangère - 80 grammes de sucre - Lait

Mettre la levure dans 20gr de lait tiède + 20gr de sucre (à déduire des 80gr) pendant 10mn.

Étape 2/6

500 grammes de farine - 1 c. à c. de sel - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche

Mélanger farine, sel, restant de sucre, puis levure, 180gr d'oeufs (2 oeufs à compléter avec du lait pour obtenir 180gr)+lait et la crème.

Étape 3/6

Pétrir pendant 10 bonnes minutes, la pâte colle énormément (c'est galère à pétrir à la main mais elle doit devenir homogène).

Étape 4/6

Laisser lever pendant 1h30 dans un four à 40°C recouvert d'un linge humide.

Étape 5/6

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former 5 boules que vous disposerez dans un moule ( ici j'ai fait 3 boules pour mon moule à cake ) et laisser lever pendant 1h dans un four à 40°C recouvert d'un linge humide.

Étape 6/6

Badigeonner de lait ou d'un jaune d'oeuf et cuire 30mn à 180° C.

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