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Risotto à la crème de petits pois et burrata
Je t'aime plus que le riz et les petits pois
Creator
"On ne dit jamais non à un risotto, encore moins lorsqu'il est surmonté d'une burrata !"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 1 personne
240 grammes de risotto aborrio
50 grammes de beurre
200 grammes de petits pois
150 cl de bouillon de légumes
80 grammes de parmesan ( ou gruyère )
1 burrata
1 échalote
1 pincée de sel, poivre
Étape 1/4
Dans une casserole, porter de bouillon de légumes à ébullition. Pendant ce temps, lancer la cuisson des petits pois à l’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée. Les égoutter et les mixer avec 50 cl de bouillon de légumes jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 2/4
Dans une sauteuse, faire fondre l’échalote ciselée dans 10 g de beurre et une cuillerée à soupe d’huile, ajouter le riz. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser peu à peu le bouillon de légumes en continuant à remuer jusqu'à cuisson.
Étape 3/4
Retirer du feu et ajouter le beurre restant et le parmesan. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
Étape 4/4
Mettre dans le fond des assiettes la crème de petits pois. Disposer au centre le risotto surmonté de burrata et le tour et joué !
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