Galette des reines

On a décrété cette année que ce ne serait pas la galette des rois mais celle des reines !

4.7

15 avis

"Résultat on a testé une nouvelle recette: pas du tout light mais toute douce en bouche ! Une version crème pâtissière et crème d’amande vous validez ?"



Temps total : 50 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 8 personnes

3 jaunes d'œufs

100 grammes de sucre

20 grammes de maïzena

200 ml de lait

10 grammes de vanille liquide

150 grammes d'amandes en poudre

80 grammes de beurre

1 oeuf

1 c. à c. de rhum ( ou amande amère )

2 pâte feuilletée

1 fèves


Étape 1/6

2 jaunes d’oeufs - 50 grammes de sucre - 20 grammes de maïzena - 200 ml de lait - 10 grammes de vanille liquide

Pour la crème pâtissière : Verser le lait et la vanille dans une casserole et faire chauffer. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la maïzena. Verser le lait chaud dessus tout en fouettant puis remettre le tout sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.

Étape 2/6

150 grammes d'amandes en poudre - 50 grammes de sucre - 80 grammes de beurre - 1 oeuf - 1 c. à c. de rhum ( ou amande amère )

Pour la crème d’amande : Fouetter l’œuf entier avec le beurre fondu, le sucre et les amandes en poudre. Incorporer la crème pâtissière et mélanger.

Étape 3/6

2 pâte feuilletée - 1 fèves

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque à four et étaler la frangipane jusqu’à 1 cm du bord. Placer la fève.

Étape 4/6

1 jaune d’œuf

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords, vous pouvez utiliser un peu de jaune d’oeuf.

Étape 5/6

Dessiner des motifs sur la galette avec la pointe d’un couteau. Badigeonner de jaune d’œuf.

Étape 6/6

Cuire environ 30-35 minutes à 180° dans un four préchauffé.

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