Fregola façon risotto au potimarron et gorgonzola

Cuire le potimarron dans de l'eau bouillante salée 15/20min. Ensuite, le réduire en purée. Dans une grande poêle huilée, faire revenir l’oignon 3 min. Puis ajouter la fregola et 1 louche de bouillon. Le principe de cuisson est le même qu’un risotto à base de riz, on rajoute du bouillon de cuisson au fur et à mesure et on remue de temps en temps. Laisser cuire 15 à 20 min.

Min avant la fin de cuisson, ajouter la purée de potimarron et des morceaux de gorgonzola. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre en fonction de votre goût. Terminer avec du persi ciselé et quelques noix.