Choux blancs farcis à la viande hachée et au riz

En cuisine avec mc-au-naturel !

4.6

20 avis

"C’est la première fois que j’en fais mais j’en ai bien évidemment mangé plus d’une fois chez ma maman (coucou maman je sais que tu me lis). Et j’adore ce plat ! Je ne sais pas si vous avez également ça, mais quand je reproduis les plats que ma maman nous fais et qu’ils ne sont pas comme chez elle ça m’énerve ! Mais heureusement, ce n’était pas le cas pour ce plat et il était aussi bon que quand elle le fait. Il y a juste la sauce qui diffère (j’en ai fais une autre qu’elle). Et vous, c’est quoi votre plat préféré préparé par votre maman ou votre papa ?"



Temps total : 1 heure 40 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou blanc

400 grammes de viande hachée

2 blancs d’œufs

1/2 tasse de riz rond à risotto

1 oignon ( émincé )

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet d'aneth

1 c. à c. de sel

Huile d'olive

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. de farine

Sel

2 jaune d'oeuf


Étape 1/3

1 chou blanc - 400 grammes de viande hachée - 2 blancs d’œufs - 1/2 tasse de riz rond à risotto - 1 oignon ( émincé ) - 1/2 bouquet de persil - 1/2 bouquet d'aneth - 1 c. à c. de sel

Préparation: Retirer le tronc du chou à l’aide d’un couteau. Plonger le chou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et blanchir 5 minutes. Plonger le chou dans un bol rempli d’eau froide (ne pas jeter l’eau de cuisson, la conserver). Préparer le mélange de viande pour les feuilles de chou farcies avec : 400 grammes de viande hachée, 2 blancs d’oeufs (réserver les jaunes), 1/2 tasse à thé de riz rond à risotto, 1 petit oignon émincé finement, 1/2 bouquet de persil émincé, 1/2 bouquet d’aneth émincé (facultatif), 1 cuillère à café de sel.

Étape 2/3

Huile d'olive

Pour chaque dolma: Former une boule de viande, la déposer au milieu d’une feuille de chou, rabattre les côtés et rouler la feuille de chou. Déposer les lahanodolmades dans une casserole, côte à côte, bien serrées les unes contre les autres. Recouvrir d’eau, l’eau de cuisson du chou qui aura été conservée. Ajouter un peu d’huile d’olive. Poser une assiette par dessus pour éviter que les lahanodolmades ne bougent lors de la cuisson. Cuire à petits bouillons environ 40 minutes. Égouter les lahanodolmades (conserver l’eau de cuisson).

Étape 3/3

2 c. à s. de beurre - 2 c. à s. de farine - Sel - 2 jaune d'oeuf

Préparation de la sauce au citron: Préparer un roux avec 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter 4dl d’eau de cuisson des feuilles de chou farcies. Laisser épaissir en remuant à l’aide d’un fouet. Retirer du feu. Laisser refroidir un peu, goûter et saler légèrement si nécessaire. Ajouter 2 jaunes d’oeufs mélangés au jus du citron.

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